Croquetas de queso

enero 15, 2016 | 8 Comentarios

Recetas con queso tengo varias en el blog, pero para el #Díadelqueso he querido preparar una nueva, ya que el queso, es de las cosas que más me gustan. Seguramente compartiré también alguna receta que tengo que están riquísimas...como la tosta la ermita de Chicote, o un pan de pueblo relleno de quesos.

Estas deliciosas croquetas se las he copiado a mi amiga Merche del blog Hogar y brasas, ella siguió una receta de Julia Child y la adaptó a su manera....y yo la suya, la he adaptado a la mía.

Ingredientes:
Para la bechamel:

40g. de mantequilla.
60g. de harina.
450 ml (300 leche + 150 leche evaporada, opcional).
1/2 cucharadita de sal.
Pimienta.
Nuez moscada.

Para el relleno:

250g. de queso curado.
25g. de mantequilla.

Para rebozar:

Harina tamizada.
2 huevos.
Aceite de oliva virgen.
Pan rallado.

Modo de hacerlo:

Derrite la mantequilla con un poquito de aceite para que no se queme, añade la harina y mezcla sin dejar de remover hasta que esté dorada.

Incorpora la leche poco a poco y removiendo a la vez hasta que esté la bechamel suave y cremosa.

Añade sal, pimienta molida y la nuez moscada, mezcla todo junto.
Ralla el queso encima de la bechamel y mezcla hasta que se haya deshecho y esté bien mezclado.

Deja que se enfríe tapado con papel film.
Una vez esté frío, corta cuadraditos con un corta galletas o hazlas redondas con dos cucharas....como tú quieras.

Pasa cada croqueta por harina, huevo y pan rallado, déjalas en un plato tal como las vayas rebozando y vuelve a pasarlas por huevo y pan rallado.

Fríe en abundante aceite caliente, pásalas a un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.

Estaban muy cremosas y jugosas, pero para mi gusto, quizás debería haber puesto un queso más fuerte, más curado, para que las croquetas resaltaran el sabor del queso.