Bizcocho de naranja y chocolate.

diciembre 27, 2015 | 14 Comentarios

• 3 huevos
• 100gr. de azúcar.
• 150gr. de harina.
• 100ml de zumo de naranja.
• Ralladura de naranja.
• 170gr. chocolate de cobertura.

• Primero de todo ralla la piel de la naranja, luego saca el zumo y reserva.
• Separa las claras de las yemas.
• Monta las claras a punto de nieve y reserva.
• Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

• Añade el zumo, la harina y al final la ralladura de naranja, bate todo bien.

• Precalienta el horno a 190º.
• Añade esta mezcla de yemas a las claras montadas, mezcla con cuidado para que no se bajen.

• Unta el molde que vayas a utilizar con mantequilla y un poco de harina, sacude el molde para que caiga la que sobre.
• Pon la mezcla en el molde y colócalo en el horno precalentado.
• Baja la temperatura a 170º y hornea unos 25 o 30 minutos.

• Cuando esté cocido, saca del horno y deja que se enfríe.
• Derrite el chocolate en el microondas a intervalos cortos.

FELIZ NAVIDAD!!!

diciembre 24, 2015 | 2 Comentarios

Suspiros de almendra

diciembre 18, 2015 | 9 Comentarios

• Pon un cazo con agua a hervir.
• Cuando esté hirviendo, añade las almendras y deja que se escalden durante un minuto.
• Cuela las almendras, coge una y aprieta por un ladito, la piel saldrá sola.
• Pon las almendras en la bandeja del horno caliente, deja que se sequen unos minutos y se tuesten un poco.

• 125g. de almendras crudas y peladas.
• 125g. de azúcar.
• 2 claras de huevo.

• Trocea las almendras en láminas o trozos pequeños.
• Monta las claras a punto de nieve fuerte y añade el azúcar, sigue batiendo.
• Añade las almendras troceadas y mezcla con cuidado.

• Con una cucharita, pon la masa en moldes de papel, como los de las magdalenas o trufas, mejor sino son muy grandes.
• Precalienta el horno a 180º 
• Cuece en el horno durante unos 15 minutos o hasta que veas que están hechos. 
• Apaga el horno y con la puerta entreabierta, deja los suspiros dentro unos minutos.

Bueno, al final no me han salido mal del todo, y además estaban riquísimos!!!

Me salieron unos 20 suspiros...y si me descuido no me dejan ninguno para la foto.

Pastissets de boniato

diciembre 16, 2015 | 5 Comentarios

Estando tan cerca de la Navidad, ya empezamos a preparar los dulces típicos y tradicionales de estas fechas. En la Comunidad Valenciana "Els pastissets" no pueden faltar, son típicos de la Navidad aunque se consumen todo el año.

En mi familia siempre los hacía mi abuelita, cocinaba muy bien, pero los dulces los bordaba....Ya he contado en alguna ocasión como olía su casa, era una delicia, yo siempre quería irme con ella, pero mi hermana mayor también, así que me ponía a llorar y conseguía irme yo....vamos, eso es lo que siempre me han contado.

Aprendí mucho de ella, no soy tan mañosa, pero creo que fui una buena catadora y aprendiz.

No os voy a poner el paso a paso porque lo tengo hecho en els pastissets de cabello y la masa para los de boniato es la misma, solo se cambia el relleno, cabello de ángel por boniato.

Cuando me pongo a hacerlos, siempre hago de las dos maneras, y una forma de diferenciarlos es poniendo un palillo, normalmente se pone en los de cabello, por eso verás en la foto unos con palillo y otros sin.

Suelo prepararlos unos días antes de Navidad y así ya los tengo hechos....que luego se acumula la faena, te aseguro que guardados en una caja metálica o de madera, duran todas las fiestas. Los rollitos de anís también!!! Si quieres ver las recetas pincha en cada uno de los dulces. 

Ingredientes:

• 200ml. de aceite suave.
• 75ml. de Moscatel o Mistela
• 75ml. de anís seco o cazalla.
• 100g. de azúcar.
• 400-450g. de harina (más o menos).
• 500g. de dulce de boniato ya hecho.

El dulce de boniato lo compro ya hecho en la pastelería o en el super, aún no me he decidido a prepararlo yo, todos los años quiero hacerlo, pero cuando me doy cuenta....tengo tantas cosas que hacer que lo compro y ya está....a ver el año que viene!!!

Una cosa que suelo hacer es "alegrar" el boniato, lo hago poniendo el dulce que compro, el de pastelería o el de bote, en una cazuela pequeña a fuego lento, le añado un chorrito de anís y remuevo hasta que coge un tono tostadito....en ese momento ya está, lo dejo enfriar y luego relleno los pastissets, queda delicioso!!!

Para ver el modo de hacerlo paso a paso, pincha en este enlace y te llevará a la receta de los pastissets de cabello de ángel, se hacen exactamente igual, solo tienes que cambiar el relleno de cabello por el dulce de boniato:  Modo de hacer els pastissets.

Espero que te guste.

Delicias turcas, Lokum

diciembre 10, 2015 | 11 Comentarios

 

La gastronomía turca se puede decir que se encuentra entre las cocinas de origen mediterráneo, no solo por la posición geográfica del país, sino porque tiene en común con las otras gastronomías, un predominio del uso y empleo de las verduras y del aceite de oliva como ingredientes en la mayoría de sus platos. 

La base de los lokum es el almibar, al que se le pone algún gelificante. Se pueden hacer de colores, con frutos secos, de sabores....
El color se consigue con colorante alimentario, o bien con zumo de frutas que también se utilizan para que tengan diferentes sabores. Suelen usarse la naranja y el limón, aunque también puede ser con fresas.

Los lokum son como nuestras gomas de frutas, que por cierto, tienen procedencia árabe, por eso se parecen bastante.
Son una goma densa mezclada con almendras molidas, avellanas, pistachos....aunque también puede ser que no los lleven y solo sean de sabores....de esos, es como los he hecho yo.

Ingredientes:

• 150g. de azúcar moreno (puedes ponerle azúcar blanco).
• 10g. de gelatina neutra en polvo.
• Ralladura de una naranja.
• Ralladura de un limón.
• Zumo de una naranja.
• Zumo de un limón.
• Unas gotas de agua de azahar o agua de rosas.
• Azúcar glass para rebozar las delicias. 

Modo de hacerlo:

• Pon el agua en un cazo al fuego, añade el azúcar moreno, remueve para que se deshaga.
• Añade las ralladuras de naranja y limón y la gelatina, mezcla bien.
• Añade ahora los zumos y el agua de azahar, deja que reduzca hasta que el almibar esté en punto de hebra.

• Para saber si está en punto de hebra, moja un poco dos dedos con el almibar, junta las yemas y separa, si se queda un hilo fino enmedio....es el punto de hebra.
• En este momento, puedes colar la mezcla o dejarla así, yo la he dejado porque las ralladuras eran muy pequeñas.
• Si quieres poner colorante, este es el momento también...yo no le he puesto, y como el azúcar era moreno, se han quedado oscuras, como si fueran de chocolate....
• Pinta con un poco de mantequilla o aceite el molde que vayas a utilizar, puedes ponerlo en uno rectangular o en moldes de silicona para bombones como he hecho yo.
• Deja en la nevera unas horas para que cuajen bien, mejor si lo dejas 24 horas.
• Si has utilizado un molde rectangular, desmolda y corta la pasta en cubitos de de dos o tres centímetros.
• Reboza las delicias en azúcar glass.

Puedes hacerlos de colores para los niños que quedan preciosos!!!
Son un bocado delicioso... 

Tronco de Navidad con crema de castañas y chocolate.

diciembre 10, 2015 | 25 Comentarios

1. Primero se tiene que preparar el puré de castañas, aunque puedes comprarlo hecho.
2. Luego hacer el brazo de gitano.
3. Después preparar el relleno.
4. Y al final preparar la cobertura de chocolate.

• 500g de castañas.
• Leche.

• Haz un corte en un ladito de las castañas, ponlas en un bol y mételas en el microondas unos 2 o 3 minutos. De esta manera, se pelan muy bien, incluso la segunda pielecita sale en seguida.

• Una vez peladas, añade leche y cuece unos 10 minutos, no te digo cantidad porque depende de como quieras de espesa la crema.
• Tritura las castañas con un poco de la leche, ves añadiendo si te hace falta y triturando a la vez.

• Un bizcocho de brazo de gitano, pincha aquí.

• 150g de puré de castañas.
• 200ml. de nata para montar muy fría.
• 30ml. de ron.
• 75g de azúcar glass.

• 200g. de chocolate postres.
• 50g. de mantequilla.

• Monta la nata, cuando esté casi firme, añade el azúcar glass y sigue montando.
• Añade la crema de castañas, bate con cuidado y echa el ron, sigue mezclando. Puedes poner más cantidad de crema de castañas y quedará aún con más sabor, pero a mi me daba miedo notarlo demasiado.

• Funde el chocolate y la mantequilla en el microondas o al baño maría, si lo haces en el microondas, ten cuidado de no pasarte de calor, saca cada 30 segundos y remueve, hazlo durante 2 o 3 minutos.

• Extiende el brazo de gitano, pon por encima la mezcla de nata y puré de castañas, deja un poco de espacio en los extremos.
• Enrolla con cuidado para que no se te salga la crema, deja la junta del bizcocho en la parte de abajo, aprieta un poco el brazo y líalo con papel film. Guarda en la nevera unas dos horas o hazlo de un día para otro.
• Pasadas las horas, quita el papel film y ponlo en la bandeja donde vayas a montarlo.

• Corta un poco los extremos del brazo de gitano si están feos. Yo he cortado un trozo del brazo para ponerlo encima como si fuera otro trozo de tronco.
• Cubre con la cobertura de chocolate, deja que se enfríe un poco y con un tenedor haz los dibujos del tronco.