Aunque con un día de retraso, por problemas médicos familiares, que me han tenido unas semanas separada del ordenador, no he querido dejar de participar en el reto de la Señora Marquesa; un día que pude lo compré todo, preparé la receta e hice las fotos, pero ya no tenía tiempo de redactar la entrada ni arreglar las fotos, que como veréis están un poco borrosas (no se pueden hacer las cosas con prisas...) pero bueno aquí están, que como decía mi abuelita, más vale tarde que nunca.

De las recetas que Estela nos dio a elegir para este 6º reto de la Marquesa de Paraberes, he elegido los rizos de lenguado. 

Mi primera opción cuando vi las cuatro recetas, fue enseguida las torrijas de chocolate, ummm que rico, pero no... después de las fiestas de Pascua me he puesto un poco a dieta, y conociéndome como me gusta el dulce, seguro que caía alguna, así que decidí salado que aunque me gusta el lenguado si no como no pasa nada.
La receta tal como la escribió la Marquesa, es esta:
Siempre procuro seguir sus instrucciones, y aunque no siempre es fácil, esta vez si que lo ha sido. Es una receta un poco laboriosa, y de utilizar bastantes cacharros, pero no es nada difícil y el resultado es muy bueno, a los míos les encantó. Compré un lenguado grande, y saqué cuatro filetes, la verdad es que quedaron muy grandes, pero estaban muy jugosos.
Bueno vamos con la receta.

Ingredientes:(como yo la he hecho)

• 4 filetes de lenguado limpios.
• 1 rodaja de merluza (150g).
• 8 o 10 gambitas rojas (80g).
• 4 o 5 champiñones (60g).
• 60g de mantequilla.
• Aceite de oliva suave.
• 1/2 cebolla o 1 pequeña.
• La miga de 2 rodajas de pan.
• Un poco de leche.
• 2 huevos.
• 2 limones.
• Harina para rebozar.
• Pan rallado para rebozar.
• Perejil.
• Sal y pimienta.

Modo de hacerlo:

• Pica la cebolla y el perejil en trocitos, no hace falta que sean muy pequeños.
• Salpimenta los filetes de lenguado, ponlos en un bol con un adobo de aceite, cebolla, perejil y el zumo de limón, y tenlo sobre una hora.

• Cuece las gambitas en agua con sal, durante 5 minutos.
• Pon la miga de pan en remojo con la leche.
• Limpia y rehoga los champiñones en un poco de aceite, reserva.
• Quitale a la merluza la piel y espinas, deshaz su carne y pícala en un mortero hasta que quede una masa fina.

• Sin refrescar, quítale la cáscara a las gambitas, guarda las colitas. 
• Pon las cabezas y cáscaras en un mortero o en un vaso batidor y tritura, añade la mantequilla derretida y mezcla todo.
• Pasa esta mezcla por un tamiz o colador, reserva esta mantequilla de gambas.

• En un bol grande pon la merluza, el pan remojado y escurrido y la mantequilla de gambitas.
• Añade los huevos, y las colitas de gambas, cortadas en trocitos.
• Añade los champiñones, perejil picado, sal y pimienta, mezcla todo hasta formar una pasta fina.

• Saca los filetes del adobo, reparte la pasta por encima de cada filete dejándolo fino para que los puedas enrollar bien.
• Enrolla los filetes y sujétalos con palillos.

• Pasa cada rizo por harina, huevo y pan rallado. Fríelos en aceite caliente.

Son un poco laboriosos de hacer por la cantidad de pasos diferentes que tiene, pero no es complicado, y además quedan deliciosos.

Me sobró bastante mezcla, así que la he congelado y otro día la utilizaré para preparar unos calamares rellenos...ya os pondré la receta.

Y aunque sea un poco tarde, os dejo el enlace para que veáis las recetas que han hecho mis compañeras de reto, podéis verlas aquí

Espero que te guste.                          

Este mes en el reto de Isa, Cocinamos con Reina, y nuestros viajes por las Comunidades españolas, hemos viajado hasta Asturias y tenemos que preparar uno de sus postres tradicionales, "los frixuelos".

Este dulce tradicional es típico de las fiestas de carnaval en Asturias.

Los frixuelos son muy parecidos a las filloas gallegas y a las crepes francesas, pueden prepararse dulces o salados ya que la base de su elaboración, es la misma, se pueden rellenar de nata, crema pastelera, chocolate, miel, compota de manzana....también con rellenos salados o dejarlos espolvoreados con azúcar, unos encima de otros que es como los he hecho yo, aunque he preparado dos con chocolate, para mis hijos....

Cuando leí lo que teníamos que preparar, no sabía que eran los frixuelos, pero ahora, te puedo decir que son un postre delicioso!!!

Como no los conocía tuve que buscar referencias sobre ellos, y me he ayudado de el blog La Masera de Carmen.

Ya estamos en abril, y es día 10, así que toca el reto Typical Spanish, y como las administradorass de este reto, además de aficionadas a la cocina, también lo son a la literatura, se les ha ocurrido celebrar este mes con nuestro particular día del libro.

El 23 de abril se celebra el Día Internacional del Libro, se eligió ese día porque coincide con el fallecimiento de Miguel de Cervantes, William Shakespeare y Garcilaso de la Vega, (aunque en realidad no fue así)

Para celebrarlo, tenemos que publicar una receta unida a la literatura, una receta que aparezca en un libro que hayamos leído, en cualquier libro, y cualquier receta.

Mi primer pensamiento fue este, los duelos y quebrantos, era lo más significativo para celebrar ese día y además este año se cumplen 400 años desde que se escribió la segunda parte del Quijote.

No quiero decir con esto que me haya leído el Quijote entero, creo que no, la verdad es que no lo recuerdo, hace muchos años que lo leí en el Instituto cuando estudiaba el bachillerato, pero no el de ahora, el bachillerato de 6 años, soy del antiguo jeje; en la clase de Literatura nos hacían leer libros clásicos, y entre ellos estaba el Quijote.

Los “duelos y quebrantos” los hace populares Cervantes al principio del Quijote, cuando nos explica la personalidad del hidalgo manchego y nos hace una descripción de lo que come Alonso Quijano, Don Quijote, cada día de la semana.

El lugar del Quijote donde aparecen los duelos y quebrantos es este:

"En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lantejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda"

Por salir en este libro tan mundialmente conocido, los duelos y quebrantos, se han convertido en un plato tradicional de la cocina manchega, no faltan en la carta de ningún restaurante que se precie.

La verdad es que no se sabe mucho sobre el origen de este plato, y hay diferentes teorías acerca de sus ingredientes y origen del nombre.

Sobre la idea de «duelo y quebranto» algunos estudiosos sostienen que el nombre hace alusión al «quebranto» del ayuno impuesto sobre las carnes de cerdo, tanto en las religiones judía, como islámica y su posterior «duelo» tras haber violado los preceptos del ayuno. (Whikipedia)

Los ingredientes principales son el huevo, chorizo y tocino, también hay quien le pone sesos, pero como no me gustan nada, les he puesto un poco de jamón.

Bueno, vamos con la receta como la he hecho yo, que es como la recuerdo de una vez que estuve en el Toboso.

El reto de este mes me ha encantado, me ha hecho recordar libros que hace tiempo que leí y sobre todo me ha hecho darme cuenta de que, con lo que me gustaba leer, desde que tengo el blog, la verdad es que no le dedico nada de tiempo a los libros; me voy a organizar mejor y voy a sacar tiempo para todo.

Si quieres ver las maravillas de recetas que han sacado de los libros, mis compañeras de reto, pincha aquí.

Este mes en el reto Cooking the Chef, ideado por April y Aisha, el chef elegido ha sido Samantha Vallejo-Nájera.

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 150g de azúcar.
• 250ml. de nata.
• 250ml. de leche.
• 25g de nueces.
• Sal.
• Azúcar.

Modo de hacerlo:

• Calienta el azúcar en un cazo alto, cocina a fuego lento hasta que se forme caramelo.
• Añade poco a poco, la nata y la leche, mezcla hasta que se haya disuelto todo el caramelo.
• Cuando el caramelo esté todo incorporado, añade las yemas de una en una, mezclando al mismo tiempo.

• Pasa la crema por un colador y deja que se enfríe.

Vamos a preparar las islas flotantes:

• Monta las claras a punto de nieve con un poquito de sal.
• Pon un cazo con agua al fuego, cuando hierva, echa cucharadas de la clara montada, deja que se cuaje unos 3 o 4 minutos, escurre en papel absorbente.

Preparamos el caramelo para decorar:

• Pon una sartén al fuego, cuando esté bien caliente añade el azúcar con una cucharada de agua.
• Cuando esté casi hecho el caramelo, añade las nueces peladas y troceadas, dales unas vueltas para que se caramelicen.
• Saca las nueces y ponlas sobre un papel de horno o sobre un plato untado de aceite, para que no se peguen.

• Coloca las natillas en los cuencos, copas o donde vayas a servirlas, pon encima las islas flotantes y adorna con las nueces y el caramelo.

Espero que te guste.