Tartar de coent de Burriana
Hoy vamos a preparar un aperitivo riquísimo, cuyo ingrediente principal es el Coent de Burriana, un embutido artesanal, típico y tradicional de un pueblo de Castellón.
El Coent de Burriana es uno de los productos más vendidos y apreciados en las carnicerías del pueblo, es parecido a una longaniza seca, aplanada para conseguir que se seque bien, y picante, que es lo que significa "Coent" en valenciano, picante.
Dependiendo del grado de picante, hay dos tipos principales que se diferencian por el color de su cordón, rojo es muy picante y blanco un poco menos.
El Coent de Burriana es uno de los productos más vendidos y apreciados en las carnicerías del pueblo, es parecido a una longaniza seca, aplanada para conseguir que se seque bien, y picante, que es lo que significa "Coent" en valenciano, picante.
Dependiendo del grado de picante, hay dos tipos principales que se diferencian por el color de su cordón, rojo es muy picante y blanco un poco menos.
Pues bien, con este embutido artesanal tan rico, vamos a hacer este exquisito tartar.
La genial idea de hacer este tartar la he sacado del blog La cocina de Estela, que administra mi compañera y amiga Estela, junto a Elvira, para el reto Homenaje blog, ya que este mes, la suerte ha caído en su blog.Estela es una malagueña enamorada de la vida, simpática y cariñosa, a la que le encanta inventar, las nuevas tecnologías, la cocina y sobre todo la Amistad, todo esto muy bien aderezado de buena Música, es la receta perfecta de su vida.....como ella mismo dice!!
Su blog está lleno de sabrosas recetas de lo más variadas, y muchas son típicas de su tierra, como el Gazpacho andaluz bebible que ya hice también de su blog.
Estela nos propuso 3 recetas tradicionales, de las que para mi primer homenaje, me he quedado con el tartar que ella hace con un salchichón típico de Málaga, pero como yo no lo tenía, lo he hecho con algo parecido de aquí.
Si quieres ver su riquísimo Tartar de salchichón de Málaga, pincha en el enlace.
El tartar lo he hecho todo como Estela, solo he cambiado el salchichón por el coent.
El tartar lo he hecho todo como Estela, solo he cambiado el salchichón por el coent.Ingredientes:
- 3 o 4 coentes o 1 salchichón.
- 2 cds. de miel de caña.
- 1 cda. de mostaza suave.
- 2 o 3 cdas. de mayonesa, si es casera mucho mejor.
- 1 ramito de cebollino, o la parte verde de una cebolla tierna.
- 1 cucharadita de tabasco (opcional)
Modo de hacerlo:
Espero que te guste.
- Primero de todo prepara la salsa, mezcla en un bol la mostaza, la miel y la mayonesa y remueve hasta que esté todo bien unido, reserva.
- Ahora quita la piel del coent o del salchichón.
- Corta el embutido en tiritas finas, y después las tiritas en cuadraditos pequeños.
- Corta la cebolla tierna o el cebollino en trocitos también muy pequeñitos.
- Ponlo todo en un bol, añade la salsa y mezcla.
- Con la ayuda de un molde haz el Tartar, puedes hacerlo individual o en uno grande.
Espero que te guste.Bueno Estela, espero que te haya gustado mi primer homenaje, me he alegrado mucho de que haya salido tu blog, muy merecido y ya tocaba.....
Si quieres ver las recetas de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:
Se ve delicioso y jugosito.
ResponderEliminarFelicidades por la receta.
Besos.
Mi querida Mavi lo has bordado, a mi hermano que es el rey del Tartar del salchichón de Málaga esta tu receta, con el salchichón de coent de Burriana, con ese saborcito picante que explicas tiene, nos tiene que encantar. Ya digo en mi receta que es versátil y que en cada pueblo o lugar hay un salchichón fresquito diferente y seguro que estará delicioso. Gracias por tu ilustrosa receta y muchos besos
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