Hoy os quiero enseñar una sencilla y deliciosa tarta de almendras, un dulce típico de la costa del Algarve de nuestro país vecino, de Portugal.
Tartas de almendra las hay de mil maneras diferentes, y la verdad es que la mayoría son fáciles de preparar y están muy buenas, pero esta tarta portuguesa, os aseguro que está riquísima y os encantará por su cobertura de almendra caramelizada, sobre todo si os gusta la almendra!!
Tiene una textura húmeda y blanda en su interior, con un delicioso aroma a cítricos, y que junto a una crujiente cobertura, hacen que cada bocado de esta tarta, sea una verdadera gozada.
Si sois unos amantes de la almendra, como me pasa a mi, esta tarta os gustará tanto o más que otras más conocidas, como puede ser la Tarta de Santiago, o también algunas de mi tierra, como la tradicional Coca de Castellón o la típica Torta de almendra de Vila-real.
Para hacer esta tarta, lo ideal sería utilizar un molde de quiche como en la tarta de Santiago, pero yo quería que me quedara más alta y no tan grande, así que he utilizado un molde desmoldable de 20cm. de diámetro.
Al tener una textura tan tierna, la masa de esta tarta suele pegarse en el molde, por lo que es aconsejable que untéis bien el molde con mantequilla para que no se os pegue y os cueste sacarla del molde.
Ingredientes:
Para el bizcocho: (molde de 20cm.)
- 200g. de harina de repostería.
- 75g. mantequilla.
- 150g. azúcar.
- 3 huevos.
- 1 cucharadita. levadura química.
- Ralladura de 1 limón.
Para la cobertura:
- 100g. de almendras fileteadas o en palitos.
- 35g. de mantequilla.
- 50g. azúcar.
- 30ml. de leche.
Modo de hacerlo:
El bizcocho:
- Precalienta el horno a 175ºC.
- En un bol bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar.
- Añade los huevos de uno en uno y sigue batiendo.
- Ahora añade la ralladura de limón.
- Y por último, añade la harina tamizada con la levadura.
- Mezcla bien con una espátula.
- Engrasa muy bien el molde con mantequilla, yo lo he forrado también con papel de horno para que me fuese más cómodo al desmoldar.
- Vierte la masa dentro del molde, aplana y hornea durante 20 minutos.
La cobertura de almendra:
- Pon un cazo al fuego con la leche, la mantequilla y el azúcar, remueve hasta que se disuelva.
- Añade las almendras laminadas y remueve con cuidado para que se impregnen bien, deja unos 2 minutos en el fuego, reserva.
- Saca el bizcocho del horno y coloca por encima la mezcla de almendras.
- Hornea otros 15 o 20 minutos más.
- Saca la tarta del horno y deja que se enfríe por completo antes de desmoldarla.
Espero que te guste.
Ya hace varias semanas que no publico en el blog ningún pan nuevo, y eso que siempre estoy haciendo pan en casa.
Así que hoy os voy a enseñar uno de los panes que más me gustan, y que hace tiempo que podéis ver en el blog, el pan de chapata. Pero hoy lo vamos a hacer individual, tamaño bocadillo, y además le vamos a añadir unas ramitas de romero fresco que le van a dar un sabor y aroma increíble.
Estas chapatas al romero, son más pequeñas de tamaño, pero más grandes en sabor, y son ideales para preparar un rico bocata!!
El pan de chapata es un pan que siempre me ha gustado mucho, por su corteza fina y crujiente, y por su miga suave y esponjosa. Y la verdad es que desde que aprendí a hacerlo, ya no me falta en casa, esté recién hecho o congelado de días atrás.
La chapata pertenece al grupo de panes que tienen una masa muy hidratada, es decir, con un alto porcentaje de agua, como la tienen también las
Focaccias, los
Molletes, la
Bolla gallega.....y otros muchos más.
Lo más importante y dificultoso de este pan es que tienes que respetar los tiempos del reposo, es cuestión de paciencia y no tener prisa.
Las chapatas no son un pan que sale siempre perfecto, cada una queda de una manera y puede que incluso estén feas, pero eso da igual, no importa, están riquísimas siempre.
Siempre que hago este pan, sigo la receta de Iban Yarza en su libro "Pan casero" que lo explica de maravilla.
Es la misma receta que puedes ver en
Pan de chapata o en
Pan de chapata con masa madre y pimentón.
Ingredientes:
Para el poolish:- 450g. de harina panificable.
- 450ml. de agua.
- 7g. de levadura fresca.
Para la masa final: - Todo el poolish.
- 300g. de harina panificable.
- 120ml. de agua.
- 14g. de sal.
- Romero fresco o seco.
Modo de hacerlo:
El poolish:
- Pon el agua en un bol y añade la levadura en trocitos, mezcla hasta que se disuelva la levadura.
- Añade la harina y remueve unos minutos hasta que se quede una masa homogénea.
- Tapa el bol con papel film y deja que repose hasta que doble su volumen y esté lleno de burbujas.
La masa final:
- Pon en un bol grande todo el poolish, la harina, el agua y la sal, mezcla todo bien y amasa. Como la masa es muy pegajosa, en vez de utilizar las manos, puedes hacerlo con una espátula o cuchara de madera o silicona.
- Remueve durante unos 20 segundos cada 5 minutos durante una media hora.
- Dobla la masa sobre sí misma cada vez que lo hagas. Irás viendo cómo la masa va mejorando cada vez que vuelves a manipularla.
- Unos minutos antes de terminar el amasado, añade el romero fresco y sigue amasando hasta que se haya integrado.
- Pasada la media hora de amasado, pon la masa en una fuente o bandeja rectangular untada con un poquito de aceite.
- Dobla la masa por los cuatro lados, como si fuera una hoja de papel que quieres hacer más pequeña. Mójate un poco las manos con agua para que no se te pegue la masa y te sea más fácil de manejar. Dobla primero por un lado, luego por el otro, dale la vuelta a la bandeja y haz lo mismo con los otros dos lados.
- Repite la operación al cabo de media hora, espera otra hora y vuelve a repetir lo mismo.
- Deja que pase media hora más y verás que la masa se ha hinchado y crecido mucho.
- Espolvorea bastante harina sobre la mesa de trabajo y vuelca la masa con cuidado.
- Ayudándote de la harina que has echado, ves dándole forma de rectángulo.
- Corta la masa en dos o tres tiras, eso depende del tamaño que quieras que tengan. Haz los cortes con un cuchillo y separa enseguida un trozo del otro añadiendo un poco de harina en el corte para que no se vuelvan a pegar.
- Ves poniendo las chapatas sobre papel de horno.
La masa debe estar llena de aire, pero si ves que no lo está, espera media hora más.
- Precalienta el horno a 250º
- Pon las chapatas sobre la bandeja del horno y hornea durante 15 o 20 minutos o hasta que veas que empiezan a estar doradas.
- Baja la temperatura del horno a 220º y termina de cocerlas unos 30 minutos más.
- Sácalas del horno y deja que se enfríen.
Espero que te guste.
Terminamos este mes de febrero con un plato de cuchara, contundente y de categoría!!
Vamos a preparar una cazuela de legumbres, tradicional y reconfortante, un plato de cuchara con el que disfrutarás de principio a fin.
Las alubias rojas de bote con chorizo, es un guiso sencillo y rápido de preparar, muy nutritivo y lleno de sabor....Ideal para entrar en calor durante los meses fríos del invierno, ya que tiene un buen aporte calórico.
A mi personalmente, la alubia es una de las legumbres que más me gustan, y de toda la variedad que existen, la roja y la pinta son mis preferidas.
Y es que creo que son unas alubias que no necesitan demasiados ingredientes para estar riquísimas....
Como todas las legumbres, la alubia roja es rica en proteínas, vitaminas y minerales, especialmente hierro.
El intenso color rojo lo conservan incluso después de cocerse, tiñendo el caldo y dando aroma a los platos.
A estas riquísimas alubias rojas con chorizo, les he añadido romero y también tomillo para darles un ligero aroma a monte que me encanta.
Con esta sabrosa receta participo en el reto
"Tus recetas" de este mes, ya que entre todos los ingredientes propuestos, salieron elegidas las "Hierbas aromáticas secas".
La receta que he hecho es muy sencilla, con pocos ingredientes principales, y no excesivamente grasos, pero como siempre suelo decir....puedes añadir todo lo que quieras, si le pones panceta, jamón...estará más completa, pero te aseguro que no le hace ninguna falta, la alubia roja es sabrosa por si misma!!
Puedes ver más recetas con alubias rojas o de judías pintas en
Alubias pintas con perdiz escabechada,
Alubias rojas a la montañesa,
Alubias pintas con vino tinto.
Ingredientes:(2 personas)
Yo he utilizado alubias cocidas de bote, pero puedes hacer esta receta con alubias frescas, solo tienes que ponerlas en remojo y cocerlas previamente. Puedes ver como hacerlo si pinchas
aquí.
- 400g. de alubias rojas cocidas. (1 bote)
- 1 chorizo.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 pimiento verde pequeño.
- Medio pimiento rojo.
- 1 tomate maduro, o tomate triturado.
- 2 dientes de ajo.
- Pimentón dulce.
- Romero seco.
- Tomillo seco.
- 1 hoja de laurel.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen.
- Caldo o agua.
Modo de hacerlo:
- Saca las alubias rojas del bote y ponlas sobre un colador. Lávalas con agua fría bajo el grifo, reserva.
- Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
- Lava y corta en trocitos los pimientos verde y rojo.
- Corta en rodajitas el chorizo.
- Pon una cazuela al fuego con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Añade las verduras y deja que se hagan a fuego lento, durante unos 10 minutos, sazona ligeramente.
- Cuando estén casi rehogadas, añade las rodajitas de chorizo y dales unas vueltas, deja que los sabores se mezclen durante unos minutos.
- Añade 1 cucharadita de pimentón, remueve y echa el tomate rallado, mezcla todo bien, y deja que se sofría unos minutos.
- Añade la hoja de laurel, el romero y el tomillo, remueve para que se mezclen los aromas.
- Cubre con agua o caldo y deja que empiece a hervir unos minutos.
- Añade las alubias rojas bien escurridas y mezcla con cuidado, deja que cueza todo junto a fuego lento durante unos 10 minutos. Procura no remover mucho porque las alubias cocidas se rompen con facilidad.
- Apaga el fuego y sirve caliente.
Espero que te guste.
Si quieres ver las recetas con Hierbas aromáticas secas de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:
Tener a mano un bizcocho casero recién hecho es una maravilla, son muy sencillos de hacer, y nos van de categoría para los desayunos y meriendas en casa, sobre todo si hay niños.
Este bizcocho que vamos a preparar hoy, es sin duda, uno de los mejores que he hecho, y estoy segura de que si lo pruebas, se quedará entre tus mejores recetas de bizcocho.
Añadir a la masa una pequeña cantidad de patata cocida, le da al bizcocho de chocolate una textura esponjosa y más cremosa en su interior. Y al cubrirlo con más chocolate por encima, le aporta al bizcocho más sabor y dulzor.
Desde que era jovencita hago cocas y bizcochos en casa, me los enseñaba mi abuelita y yo era de lo más feliz con ella en la cocina. Aprendía a hacerlos y además me dejaba rebañar el cuenco donde preparaba la masa.....que más se puede pedir.
En el blog tengo publicados bizcochos con diferentes cantidades, ingredientes y masas....unos más secos, otros más tiernos, más esponjosos.....
Puedes ver alguno si pinchas en Bizcocho de naranjas sanguinas, Bizcocho de limón y coco, Bizcocho de canela y almendras, Bizcocho de calabaza, mandarina y chocolate, Bizcocho de calabaza y manzana, Bizcocho jugoso de mandarinas. Tienes más bizcochos en la etiqueta Bollería Bizcochos.
Pero si te gusta el chocolate, y quieres ir más allá del clásico bizcocho de chocolate, te recomiendo que hagas éste con patata, te encantará!!
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 200g. de harina de repostería.
- 170g. de patata cocida.
- 50g. de cacao en polvo.
- 50g. de almendra molida.
- 1 sobre doble de gaseosas El Tigre.
- 100g. de mantequilla.
- 100g. de azúcar.
- 3 huevos.
- 100ml. de leche.
- 200g. de chocolate negro postres.
- 200ml. de nata postres.
- 50g. de mantequilla.
Modo de hacerlo:
Anímate a añadir patata cocida a tus bizcochos, te encantará!!
Espero que te guste.
Uno de los platos más representativos de la cocina catalana, aunque no de los más antiguos, podríamos decir que es el de la butifarra con alubias. Un plato sencillo y humilde, hecho con ingredientes caseros que tenían las familias en casa.
Lo ideal es hacer esta receta con alubias frescas y butifarras de la zona, pero también queda de categoría con alubias cocidas de bote, que es como la he hecho yo.
Lo más importante es seguir los pasos de la receta hasta el final, rehogando las alubias en el aceite del sofrito de la butifarra y panceta, eso es lo que le da el sabor a las alubias.
En mi primer homenaje hice el
Flan de cremadina, donde puedes leer y saber más cosas sobre Gloria y su blog, pero para el segundo quería hacer algo salado, sí, ya sé que lo normal hubiera sido al revés, pero es que mi primera intención en todos los retos, siempre es buscar algo dulce....
Así que buscando una receta salada me encontré con su
Botifarra amb mongetes, y me encantó porque yo suelo hacer unas alubias muy parecidas.
Ingredientes:(para 2 personas)
Bueno Gloria, ha sido un verdadero placer volver a entrar en tu cocina para hacerte este segundo homenaje. Espero que lo disfrutes.
Si quieres ver las recetas de mis compañeras, pincha en la foto del logo:
Hoy vamos a preparar un postre muy sencillo que está hecho con ingredientes que solemos tener en casa, el flan de cremadina.
Se llama flan porque su presencia así lo parece, pero no lleva huevos, ni leche fresca, y su color es debido a una hebra de azafrán, aunque la realidad es que su consistencia se parece más a una papilla.
Nunca había probado ni conocía este flan, y tengo que decir que me ha traído recuerdos de mi infancia, porque cuando yo era pequeña, mi madre nos preparaba una especie de crema o papilla que se parecía muchísimo y que nosotros llamábamos "Papilla de maicena"
Era prácticamente igual que este flan, la hacía con agua, maicena y leche condensada, la ponía en un plato y nos espolvoreaba Colacao por encima, os aseguro que estaba riquísima.....
Por lo visto, este postre tan sencillo, hecho con agua, azúcar y leche condensada, surgió en una época en la que el hambre estaba muy extendido, no habían casi recursos y no quedaba otra que poner en marcha la imaginación para poder comer bien, variado y bueno.
Esto es lo que cuenta Gloria de
Comideríaypostrería, en la entrada del
Flan de Cremadina que yo he reproducido para mi primer homenaje a su blog, y es que ella ha sido la afortunada para el reto
Homenajeblog de Elvira y Estela.
Gloria es madrileña y tiene un blog delicioso, y el nombre de ella, define a la perfección lo que encuentras dentro, todas las recetas te hacen sentir en la "gloria".
Ingredientes:
- 120g. de leche condensada.
- 500ml. de agua.
- Cáscara de limón.
- 1 palo de canela.
- Una hebra de azafrán (opcional).
- 2 o 3 cdas. de maicena. (en la foto se me olvidó ponerla)
Para el caramelo:
Modo de hacerlo:El flan lo he hecho como Gloria pero he reducido a la mitad la cantidad de maicena, y aún así, creo que le sobra un poco porque queda demasiado espeso.
El caramelo:
- Pon un cazo a fuego medio con el azúcar y deja que se funda lentamente removiendo si fuese necesario con una cuchara metálica (hay que recordar que el caramelo seco puede removerse porque al no llevar agua, no se cristaliza).
- Una vez que haya adquirido el color que quieras, añade un poco de agua hirviendo (es imprescindible) y deja que se disuelva a fuego lento hasta que sea una crema.
- Carameliza las flaneras y reserva.
La cremadina:
- Pon en un cazo al fuego, la leche condensada con el agua, (reserva un poco para disolver la maicena), remueve
- Añade la corteza de limón, la canela y la hebra de azafrán para darle color (opcional).
- Deja que coja el punto de ebullición y se infusionen los aromas.
- Disuelve la maicena en el agua reservada, procurando que no queden grumos.
- Retira de la leche la piel de limón y la canela y estando hirviendo añade la maicena disuelta y removiendo al mismo tiempo.
- Deja que se cueza hasta que espese.
- Vierte la mezcla en los moldes de flan caramelizados, tapa con film tocando la crema para que no formen costra.
- Deja que se enfríen.
- Desmolda en un plato para servir.
Es un postre sencillo y riquísimo!!
Espero que te guste.
Bueno Gloria, ha sido un verdadero placer entrar en tu cocina y hacerte este primer homenaje.
Si quieres ver las recetas del homenaje que han hecho mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:
