Olla de calabaza o Caldereta

marzo 26, 2014 | 5 Comentarios

La olla de calabaza o también llamada caldereta es uno de los platos tradicionales en Vila-real. Como pasa con toda la cocina tradicional existen montones de recetas para un mismo plato ya que en cada casa se prepara como las madres y las abuelas lo hacían, y todos dicen que la suya, es la de verdad, la auténtica.

La calabaza es el ingrediente principal de recetas muy suculentas y deliciosas, que igual pueden ser saladas como la olla de la Plana, en forma de cremas, o en arroces, como utilizarla en recetas dulces como la Coca de calabaza y chocolate, la Coca de calabaza, anís y anisetes, en magdalenas, en diferentes bizcochos o simplemente asándola en el horno para tomarla de postre.

La calabaza es uno de los alimentos que más antioxidantes tiene, por su riqueza en carotenos que se transforman en vitamina A dentro de nuestro organismo.

Algunas llevan morcillas, alubias, tocino, cebolla.... esta receta que os voy a poner me la dio un amigo y os aseguro que queda excelente.

Hacía tiempo que quería ponerla pero la iba dejando, y ya le ha llegado el turno, aquí esta la receta.

Las cantidades son aproximadas pero puedes poner lo que tu creas conveniente.

Ingredientes: (3 o 4 personas)

250gr. de calabaza.
2 patatas.
1 zanahoria.
100gr. de bajocones pelados.
100gr. de judías verdes.
1 hueso o un trozo de jamón.
2 huesos de cerdo o un poco de costilla de cerdo.
20gr. de arroz.
Azafrán.
Aceite.
Sal.

Modo de hacerlo:

Pon en el fuego una cazuela honda con agua.
Limpia y trocea las patatas, las judías verdes y la zanahoria en trozos no muy grandes. Haz lo mismo con la calabaza pero pártela en trozos un poco más grandes que el resto de las verduras.
Echa en la olla los huesos, la costilla, los bajocones, las judías y la zanahoria y deja que hierva hasta que esté tierna la costilla (unos 30 minutos) a fuego lento.
Añade la calabaza y las patatas, cuando se ponga otra vez a hervir echa sal y aceite y deja que se cueza todo bien.

Cuando todas las verduras están cocidas pon el arroz y el azafrán, cuece unos 15 minutos, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos más y sirve caliente.