Coca de Castelló

marzo 31, 2014 | 2 Comentarios


Esta coca es uno de los dulces típicos de Castellón de la Plana, junto a les Figues albardaes (buñuelos de higos) y los rollitos de anís.
Es una coca, no es un bizcocho como mucha gente cree. La diferencia con otras cocas es que en vez de harina lleva patata y no se le pone ningún tipo de levadura ni polvos de gaseosa para que suba, crece con los huevos bien batidos.

Según cuenta la historia, fue un labrador de la Marjalería que al ir a hacer una coca no le quedaba harina y cogió lo que más tenía en casa que era la patata, y así surgió una coca dulce y jugosa. Con el tiempo pasó a la ciudad y se tomaba como postre para los domingos.


Hoy ya tiene denominación de origen de Castellón, es internacional y única en España.
Como han sido las fiestas de Castellón y la hice ayer como final de fiestas, aquí os la pongo, espero que os guste porque es una delicia de coca.

Os pongo el paso a paso....
Ingredientes:
  • 500gr. de patatas.
  • 500gr. de azúcar.
  • 250gr. de almendra molida.
  • 6 huevos.
  • Ralladura de 1 limón.
  • Azúcar glass.
Modo de hacerlo:
  • Precalienta el horno a 180º.
  • Lava bien las patatas y ponlas a hervir sin pelar hasta que estén tiernas.
  • Cuando estén cocidas deja que se enfríen (pártelas para que se enfríen antes).
  • Pon en un bol las patatas peladas y pícalas, añade las yemas de los huevos y bate bien, puedes hacerlo a mano pero con una batidora queda mejor.
  • Añade el azúcar, bate y echa la almendra molida, remueve bien hasta que sea todo bien mezclado.
  • Añade la ralladura del limón.
  • Bate las claras a punto de nieve.
  • Ves añadiendo las claras poco a poco a la mezcla y con movimientos envolventes para que no se bajen.
  • Coloca la masa en el molde forrado con papel de horno, hornea unos 40 minutos.
  • Pincha la coca para saber si ya está cocida.
Esta coca queda esponjosa no seca.
Cuando esté fría espolvorea con azúcar glass.

Acompañada de un buen vasito de vino Moscatel de Benicassim es todo un placer.

Espero que te guste.

2 comentarios:

  1. Hola!!!
    Ummm, que bueno tu bizcocho.
    Suerte!!
    Un saludo

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  2. La hice hace unos días y me pareció buenísima :) Es tan jugosa que no puedes parar de comerla :)

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